在以前商用洗碗機(jī)在國(guó)內(nèi)屬于一個(gè)新鮮的事物，新鮮的事物一般很難被看中的，特別是國(guó)內(nèi)。但隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷的提高，加上社會(huì)進(jìn)步了，人的思想觀念也慢慢改變，隨之而來是更加容易接受新鮮事件，對(duì)于商用洗碗機(jī)來說，這無疑是一件好事。加上現(xiàn)在招人困難，經(jīng)營(yíng)成本增加，再加上人們使用過商用洗碗機(jī)后感覺這類機(jī)器并沒有想象中的差，是可以接受的，而且這類機(jī)器標(biāo)稱的優(yōu)點(diǎn)也在實(shí)際使用中體現(xiàn)出來，所以商用洗碗機(jī)也開始逐步進(jìn)入人們的話題里面，而且這幾年這類機(jī)器的熱議更加升溫。

洗碗機(jī)給我們帶來好處并不是空白無形的，是實(shí)際可見的。那為什么越來越多企業(yè)喜歡使用洗碗機(jī)來代替人手洗碗呢？其實(shí)是有以下幾個(gè)原因的。

首先，洗碗機(jī)洗餐具的時(shí)候還可以消毒，能當(dāng)做消毒機(jī)使用。洗碗機(jī)不是用手清洗的。餐具衛(wèi)生的重要部分是控制餐具表面的細(xì)菌。細(xì)菌繁殖的條件通常包括營(yíng)養(yǎng)，溫度，濕度，酸度，時(shí)間和氧氣。

商用洗碗機(jī)清洗碗碟時(shí)，會(huì)清除食物殘?jiān)?，油脂等。?huì)從餐具表面上脫落，這將導(dǎo)致細(xì)菌繁殖并失去其營(yíng)養(yǎng)來源。同時(shí)，清潔溫度通常為55C至65C，有時(shí)甚至高于71C。清潔后，應(yīng)使用清水沖洗。清洗溫度一般為82到90度音，餐具表面大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的適宜繁殖溫度低于50，破壞了細(xì)菌繁殖的溫度條件。因此，洗碗機(jī)可以當(dāng)作消毒產(chǎn)品使用

第二，在商用洗碗機(jī)中洗滌碗碟時(shí)，必須使用特殊的酸和堿液體（洗滌劑和干燥劑）來破壞細(xì)菌生長(zhǎng)的酸性條件。同時(shí)，較高的洗滌和漂洗溫度使餐具在干燥劑的作用下快速干燥（最少60秒）。洗碗后，可以將碗快速干燥（最慢的是60秒）。獲得干凈干燥的餐具，從而破壞細(xì)菌繁殖的潮濕條件，這也是人手無法承受的PH值，因此手動(dòng)洗滌無法達(dá)到此目的。

第三：商用洗碗機(jī)功能達(dá)到良好的洗滌效果。洗碗機(jī)工作是平均分布洗碗的，但人手洗碗并不會(huì)這樣，這種結(jié)果會(huì)導(dǎo)致餐具得不到平均的清洗，從而出現(xiàn)有些餐具沒有清洗，有些則漏洗的現(xiàn)象。