自從洗碗機誕生以來，人們完全從復雜的洗碗機工作中解放出來，所以酒店不需要雇傭太多的洗碗機工人，這樣可以保證餐具的衛(wèi)生，創(chuàng)造一個更健康的飲食環(huán)境，并且節(jié)省開支。超聲洗碗機采用超聲清洗的原理。由于超聲波在液體介質(zhì)中傳播，液體介質(zhì)振動頻率很高，使液體分子產(chǎn)生正負交替的激波。聲響到一定程度時，液體中的流體會慢慢地增長并瞬間關(guān)閉，從而產(chǎn)生強烈的微觀和沖擊波，破壞清潔物體的表面(飯粒、油和其他污漬)，并從餐具表面脫落。

噴淋洗碗機，顧名思義，是通過高壓噴淋水在餐具表面上機械地沖刷，結(jié)合高溫水，清洗餐具表面的油渣，再經(jīng)過高溫干燥，達到洗碗、消毒、烘干的一體化。一般情況下，這種洗碗機的清洗過程包括預(yù)洗、主洗、沖洗、干燥等。

超聲洗碗機有以下優(yōu)點：不需要使用專用清潔劑。傳統(tǒng)洗碗機主要依靠專用洗滌劑進行化學清洗，而超聲波洗碗機一般可不使用洗滌劑。尤其適合清潔中餐：中國菜油膩，碗深，西式洗碗機難以清洗。超聲波洗碗機能將液體分子纏繞在深盆內(nèi)，使其振動而無死角。

此部分用戶主要是購買了超聲洗碗機后，將超聲洗碗機作為整個餐具清洗消毒的配角，起到粗洗的作用。大部分是因為，超聲波洗碗機的生產(chǎn)廠家比較多，真正掌握超聲波清洗技術(shù)的生產(chǎn)制造高效超聲波洗碗機的約占33.3%。許多超聲波洗碗機在超聲波作用下產(chǎn)生的能量效率不夠穩(wěn)定，甚至沒有產(chǎn)生超聲波能量。